De la tierra y el mar a la mesa, con Silvia Anglada

De la tierra y el mar a la mesa es una experiencia para conocer, de la mano de uno de l@s mejores cociner@s de Menorca, todo el ciclo de la gastronomía: el producto, la compra, la elaboración, la comida y la charla en la sobremesa. Aprendes a comprar y a cocinar, disfrutas comiendo y conoces a otra gente aficionada a la cocina.

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El sábado 21 de abril nos juntamos un grupo de 10 personas y empezaremos con un desayuno en el Bar Can Rafa de la plaza del Mercado de Ciutadella con la cocinera Silvia Anglada, de Es Tast de na Silvia, y su marido y jefe de sala, Toni Tarragó. Durante el desayuno Silvia nos contó qué había este día en el mercado, entre todos decidimos lo que nos apetecía comer y diseñaremos el menú. Después de desayunar fuimos a los diferentes puestos y tiendas del mercado para comprar todos los productos e ingredientes que necesitábamos.

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A continuación, nos dirijimos por las preciosas del casco antiguo de Ciutadella  a Es Tast de na Silvia, en la calle Santa Clara, único restaurante certificado Slow Food en Baleares. Allí, en un ambiente distendido, y bajo la dirección y con las indicaciones de la chef, preparamos los platos, mientras nos tomamos un aperitivo a base de queso ecológico de Es Tudons i carn-i-xulla de Torralbet, con una bebida a base de limón y gengibre que nos habían preparado. 

Silvia nos fue contando que productos iba utilizando, y porqué y como lo hacía. Entre preguntas, risas y fotos y selfies fuimos aprendiendo como se hacían los platos que nos íbamos a comer a continuación. Todo esto resultó ser una magnifica clase práctica de cocina.,donde incluso alguno de los asistentes ayudó a las tareas de cocina.

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Finalmente, nos sentamos todos a la mesa y, bajo la batuta de Toni, disfrutamos de un excelente menú degustación km 0, una comida para recordar, con platos naturales, sensatos, que cuentan historias, de la gente del campo de Menorca, de pescadores y de una manera de entendre la gastronomía que Silvia y Toni practican con pasión y convicción extremas. Todo acabó con una agradable tertulia, saboreando un licor aromatizado con azafrán de Menorca, en la que comentamos la excelente experiencia que acabábamos de vivir, y de lo mucho que disfrutamos con la cocina de Es Tast de na Silvia.  

Aquí tienes el video de la jornada: 

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