Joan Roca en Menorca, para la presentación de la Guía Matoses, y mucho más...

Con motivo de la presentación de la Guía Matoses, de los 100 mejores restaurantes de Menorca, el jueves día 9 de noviembre, de la mano del buen amigo y colaborador de Cómete Menorca, Borja Matoses, visitó Menorca Joan Roca, del Celler de Can Roca. Joan Roca, que es mucho más que un cocinero (fue designado el mejor cocinero del mundo en 2016) y no necesita presentación, por su impresionante trayectoria en el mundo de la cocina la restauración, tal como demostró durante las horas que estuvo en nuestra isla.

Recién aterrizado en Menorca visitó la Escuela de Hostelería Mª Àngels Cardona de Ciutadella, donde más de 100 alumnos de cocina y sala lo escucharon con atención y con emoción. Tener un gran maestro de la cocina y la restauración en la escuela era un hecho extraordinario y muy especial, un rato inolvidable para ellos. Roca compartió conocimientos y, entre otras muchas cosas, hizo hincapié en la formación de Sala, resaltando la importancia de contar con buenos profesionales en este campo, clave para transmitir al cliente lo que se hace en la cocina.

A las 11h era la convocatoria en S'Hort de San Patrici (Ferreries) para presentar la Guía Matoses. El evento había creado una gran expectación y las expectativas se cumplieron, ya que la sala que acoge el museo de queso de San Patricio se llenó hasta los topes, con unas 150 personas, en su mayoría del sector de la gastronomía y el producto de Menorca (cocineros, restauradores, productores, entidades, etc), dispuestos a escuchar al maestro. Y el maestro no defraudó.

En un formato de conversación con Borja Matoses, ambos hablaron del momento que vive la cocina de Menorca, de sus foatalezas y oportinudades, charlaron de la Guía y de la importancia de aunar esfuerzos en todas las iniciativas que se están desarrollando en nuestra isla, y de muchas cosas más. Roca expuso con humildad y de forma sencilla pero brillante, la trayectoria del Celler de Can Roca, desde sus orígenes familiares en el bar de sus padres en un barrio obrero de Girona, hasta el éxito y la diversificación que vive hoy en día este templo de la cocina que es el Celler. El público también tomó la palabra, para no desaprovechar la ocasión de plantearle diversas cuestiones a los dos ponentes.

En definitiva, un encuentro inspirador y motivador, un acontecimiento excepcional que sirvió también para cargar las pilas, y que los asistentes, auténticos protagonistas del devenir de la gastronomía de Menorca, nos convenciéramos de que vamos por el buen camino, y que Menorca tiene un futuro brillante en este sector, arraigado en el gran valor de nuestro patrimonio culinario.

El acto finalizó con un excelente aperitivo con producto de Menorca servido por S'Hort de San Patrici, lo que motivó la conversación entre los asistentes y, como no podía ser de otro modo, las correspondientes fotografías con el protagonista, como la de un nutrido grupo de muy buenos cocineros que contribuyen, también, con su trabajo diario, a poner la cocina de Menorca en el lugar donde le corresponde. Por su parte, la asociación Fra Roger, representada en esta ocasión por el Secretario Antoni Juaneda (el presidente Borrás había excusado su asistencia), tuvo la ocasión de obsequiar Joan Roca con un ejemplar dedicado de Art de la Cuina, de Fra Roger.

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