Enjoy Ciutadella 2021, gastronomia i moltes coses més...

L’Ajuntament de Ciutadella ha posat en marxa la segona edició del programa d’activitats «Enjoy Ciutadella», un programa d’oci familiar dissenyat pel Servei de Turisme Municipal que va néixer en plena pandèmia i que s'ha reeditat aquest 2021 amb l’objectiu de donar a conèixer la riquesa natural, cultural i gastronòmica del municipi. De la mateixa manera que en la primera edició, l’objectiu és que els turistes coneguin el producte local i gaudeixin d'experiències entorn del nostre municipi, que, a més, afavoreixen la dinamització de les zones turístiques.

La proposta inclou, des del 14 de juliol i fins al 31 d'octubre, un total de 80 activitats gratuïtes, entre les quals destaquen rutes naturals i urbanes, visites culturals i històriques, activitats creatives i esportives, tallers culinaris i excursions nocturnes, entre d’altres. L’objectiu és crear una agenda, adaptada als temps que ens trobam, amb un seguit d’activitats que suposen un valor afegit per als turistes que visiten Ciutadella i Menorca, i aconseguir dinamitzar el municipi en una altra temporada turística atípica i que, més que mai, necessita del suport institucional.

Activitats gastronòmiques de Enjoy Ciutadella:

TALLERS GASTRONÒMICS DE PRODUCTE (de 10h a 11h30):

Tallers per a conèixer el cicle de la gastronomia, ens trobarem a la plaça del mercat de Ciutadella amb el/la cuiner/a, coneixerem el producte i anirem al restaurant on fa feina el/la cuiner/a per a preparar 3 platets que els assistents podran tastar.

  • 14 juliol, cuinam amb formatge i embutis, amb Jesús García, del restaurant Cabòria: Terra de cruixent de sobrassada amb vermell d'ou curat; Terrina de botifarró blanc amb melicotó i foie; Pastis tebi de formatge de Son Piris
  • 28 juliol, cuinam peix, amb Elena Angosto, de Pez Limón Gastroteca. Plats: Croqueta Melosa de chipirón con mahonesa de perejil y salicornia; Causa Limeña rellena de lubina ahumada, mahonesa de ají amarillo y huevas de salmón; Sandwich en pan brioche francés de raya cocinada a baja temperatura y ensalada de nabo daikon; Corvina a baja temperatura, crema cítrica de coliflor y coliflor encurtida.
  • 11 agost, cuinam carn, amb Samuel Valencia, de Es Born Bistro. Plats: Picaña amb salsa de chalotas i vi tinto i parmentier de patata; Melós de Be amb escalivada; Porcella amb demiglas des seus sucs i salsa char siu (fusió asiàtica - menorquina)
  • 25 agost, cuinam verdures, amb Juana Carretero, aficionada a la cuina, de l'instagram @cuinantambpassio Plats: Pa de pita amb humus de llenties i remolatxa, crudités, pipes i galeta de cúrcuma; Coca de blat de xeixa, amb escalivada confitada; Rubiols de verdura, amb civada de Grahame Pearce a sa pasta
  • 11 setembre, cuinam dolç​, amb Miquel Pons, de Rels Restaurant. Plats: Carabassa de S'Hort Ecològic en textures (Greixera, Crema, Espuma i Terra) amb gelat de Mandarina; Coulant de Cacauets de S'Ullestrar, terra de Galeta i Cacauets, i gelat de Mango; Coca amb compota de Sobrassada den Fel Caules, Dàtils i Llimones, amb cremós de Formatge Vell de Son Piris; i Gelat de Figues de Montefí, amb crumble de Pastisset i cremós de Figat

RUTES GASTRONÒMIQUES CUINA MENORQUINA DEL SEGLE XVIII (de 10h a 11h30):

Rutes guiades per a conèixer la cuina menorquina del segle XVIII, a través del llibre Art de la Cuina de Fra Roger, i la seua evolució fins a l’actualitat. El grup partirà de l’esglesia de Sant Francesc, on en el segle XVIII hi havia el convent i l’hort de Sant Francesc, on Fra Roger va cuinar per als seus companys de convent i va deixar un manuscrit amb més de 200 receptes de la seua cuina.

A la sortida s’explicarà el significat i la importància del llibre Art de la Cuina i de la figura de Fra Roger, i durant el recorregut fins la plaça del Mercat s’explicaran diverses curiositats i anècdotes del llibre. A la plaça del Mercat es recorreran les diferents parades, explicant les diferències entre el producte que hi havia en el segle XVII i l’actualitat. Es finalitzarà la ruta amb una demostració gastronòmica d’una recepta del llibre Art de la Cuina, a càrrec de joves cuiners/es, amb degustació posterior per a tots els assistents, a la mateixa plaça del mercat. Aquesta és la relació de cuiners/es, que tenen menys de 30 anys:

  • 21 juliol, José María Borrás
    • “Un plat de dàtils del mar ab arròs bo" (Arròs amb dàtils del mar, segons Núria Bàguena, recepta 167 Art de la Cuina) Cruixent d'arròs, alga espirulina, humus de dàtils, salicornia, gamba menorquina a la flama i allioli de safra comí​
    • "Altra panadera de peix cuit ab les graelles" (Molls amb sofrit de tomàtigues i pases, segons Núria Bàguena, recepta 116 Art de la Cuina). Roulete de peix de sopa, oliaigua texturitzat amb figues i panses, i suquet de les seves espines
    • "Altra greixera diferent o greixera borda" (Bou amb ceba, botifarra, carxofes o fruita, segons Núria Bàguena, recepta 28 Art de la Cuina). Terrina de bou amb botifarró i albercoc, crema d'escalonia i el seu cruixent, i coulis d'albercoc
  • 4 agost, Abel González
    • ​"Un plat de caragols per dia de carn" (Caragols amb xulla, botifarra, i sofrit de ceba, herba-sana, fonoll, orenga i moraduix, segons Núria Bàguena, recepta 175 Art de la Cuina)​
    • "Altre pastís de altra manera, de anous, formatge i panses" (Pastís de nous amb dos formatges, panses, espícies i herba-sana, segons Núria Bàguena, recepta 82 Art de la Cuina)
    • "Altra crema de xacolate" (recepta 106 Art de la Cuina)
  • 18 agost, Josep Fullana
    • ​"Altra greixera de cap i peus de porc" (Greixera de cap i peus de porc al forn amb formatge i allioli, segons Núria Bàguena, recepta 30 de Art de la Cuina). En Josep va fer una Greixera de peus de porc amb pomes, damunt una galeta de crespell, amb salsa reducció de porcella
    • "Altra pastís de altra manera, de llengua de vedella" (Pastís de llengua de vedella, segons Núria Bàguena, recepta 80 de Art de la Cuina). En Josep va fer una Coca amb patata i tàpres, que feia s'àvia seua, amb Llengua amb salsa
    • "Altre plat de ous farcits de altra manera" (Ous farcits al forn/Ous farcits amb ametlla, segons Núria Bàguena, recepta 98 Art de la Cuina). En Josep ha fet una crema o mousse amb Ous, mantequilla, pa, llet i canyella, i va posada en xifó dins sa closca de s'Ou on hi ha figues confitades i per damunt "terra" d'avellana
  • 1 setembre, Julia Arroyo
    • "Un plat de ravoles de ciurons" (Raoles de ciurons amb formatge fresc, julivert i herba-sana, segons Núria Bàguena, recepta 152 Art de la Cuina)
    • "Un plat de aubergínies farcides" (Aubergínies farcides amb formatge, herba-sana i espícies, segons Núria Bàguena, recepta 155 de Art de la Cuina)
    • "Una greixera de carabassa" (Carabassa amb sucre, segons Núria Bàguena, recepta 156 de Art de la Cuina)​
  • 15 setembre, Cristina Llorens
    • "Un plat de gambes cuites al caliu" (Gambes al caliu, segons Núria Bàguena, recepta 146 Art de la Cuina); na Cristina ha fet un mix entre aquesta recepta i la 145, de Gambes fregides amb suc de taronja
    • "Una sopa de pa i sofrit" (Sopa de pa amb sofrit de porros, segons Núria Bàguena, recepta 201 Art de la Cuina); na Cristina ha volgut retre un homenatge a s'Oliaigua broix, un plat molt humil que li recorda la seua àvia
    • "Altre sopa de pa vi i arrop per col•lacio" (Sopa de pa amb vi i arrop, segons Núria Bàguena, recepta 202 Art de la Cuina); na Cristina ha emprat una ensiamada i l'ha acompanyada d'una crema anglesa, gelat de vi dolç i una reducció de vi

Amb la col·laboració de l'associació Fra Roger, gastronomia i cultura

Aquestes son les característiques i condicions de Enjoy Ciutadella:

    • Totes les activitats són gratuïtes.
    • Les explicacions es faran en els idiomes adequats per al públic assistent.
    • Les places són limitades i els grups són reduïts, així que els interessats s'hi han d'inscriure prèviament, una setmana abans de l’activitat, emplenant el formulari web o bé a l’adreça de correu electrònic enjoyciutadella@gmail.com.
    • Per a qualsevol informació, també us poden atendre a l'Oficina de Turisme de l'Ajuntament oberta de dilluns a dissabte, de 9 a 20.30 h.
    • A totes les activitats s'hauran de seguir les obligatorietats sanitàries pertinents: ús de mascareta i distància mínima.

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    Estas Condiciones Generales han sido redactadas en Ciutadella de Menorca, el 8 de octubre 2019