Subaida, nombre que identifica la finca donde se producen los productos de esta marca, es el máximo exponente de la tradición y la calidad en la elaboración de quesos, embutidos y otros productos de Menorca. Desde 1843 la finca Subaida pertenece a la familia Montañés, de larga tradición en la fabricación de queso. Uno de sus miembros más destacados, D. Pedro Montañés Villalonga, fundó Industrial Quesera Menorquina, que comercializó sus productos bajo el popular nombre de El Caserío. En los últimos años Subaida ha experimentado un importante proceso de transformación y modernización, siguiendo el ya mencionado binomio calidad – tradición, para comercializar sus productos y desarrollar su marca dentro y fuera de la isla de Menorca

El principal producto de Subaida es el queso y derivados. Tiene toda la variedad de sabores y formas (crema para untar, mantequilla, light, fresco …), que puedes ver en la tienda, pero las variedades básicas que produce son:

Queso artesano semicurado: Corteza de color anaranjado o pardo, de pasta firme y corte fácil, de color marfil amarillento, posee un numero variable de ojos de tamaño pequeño, repartidos de forma irregular; sabor y aromas lácteos evolucionados, con ciertas reminiscencias a mantequilla y a frutos secos tostados, de persistencia bucal media, ha desarrollado el ‘bouquet” típico del Mahon – Menorca; curación entre 2 y 5 meses.

Queso artesano curado: Textura firme y dura, menos elástico que el “semi”, y cuando está en estados avanzados de curación es quebradizo, haciéndose escamas al cortarlo; sabor y aromas muy evolucionados, complejos e intensos, con una persistencia bucal larga; sugiere recuerdos a madera envejecida, cuero curtido o cava de maduración, y da sensación picante; su curación es de más de 5 meses.

Queso artesano curado selección “Pedro Montañés”: Inspirado en la figura de D. Pedro Montañés, fundador de “El Caserío”, este queso curado, conservado en cavas centenarias, es cuidado y seleccionado por el mejor equipo de expertos queseros, y se ha convertido en un auténtico “imprescindible” de la alta gastronomía mediterránea.

Para ver, saborear y, si te apetece, comprar estos y otros productos (embutidos como la sobrasada, la carn-i-xulla o el cuixot …), lo mejor que puedes hacer es visitar la finca y la tienda. Estos son los datos que te pueden interesar:

Localización: Camí de Binifabini s/n, en Alaior (puedes ver el mapa de localización más abajo)

Teléfonos: 971379086 y 618614635 (puedes hacer reservas para grupos)

Horariro Visitas (Verano):
De 10:00 a 14:00 y 16:00 a 20:00 del 1 de Mayo al 30 Sept.
De Lunes a Sabado.

Horario Invierno:
De 9:00 a 14:00 de Lunes a Sabado.

Cualquier información adicional puedes consultarla en su página web: www.subaida.com

Visita la finca Subaida, y siente el sabor de la tradición, de la isla mágica, de su queso tan especial.

Cómo encontrarlo