Valencia es un auténtico paraíso gastronómico, que en los últimos años, debido a que la ciudad se ha situado en un puesto destacadísimo como destino turístico urbano, ha configurado una ofereta culinaria excepcional, amplísima, diversa, de calidad … Y es un paraíso gastronómico como digo, no sólo por su cocina autóctona, con la paella y sus arroces como estandarte, conocida en el mundo entero, sino porque ha sabido integrar la cocina de otras regiones españolas, y de otros países y otras culturas.

La riqueza gastronómica de nuestro país, la cocina de Murcia, País Vasco, Asturias, Galicia, Extremadura, Andalucía, incluso Canarias, están más que dignamente representados en la oferta de restaurantes en Valencia. La cocina de otras culturas, de países lejanos también tiene cabida en Valencia; restaurantes asiáticos (japoneses, chinos, thailandeses), de países sudamericanos, algún que otro restaurante africano, y buena parte de la mejor cocina europea ofrecen platos distintos, productos, sabores, aromas y texturas nuevos, que nos permiten experimentar nuevas sensaciones. Y no faltan, obviamente, las marisquerías, los sitios de tapas, los asadores, las pizzerías, los restaurantes vegetarianos …

También han irrumpido en el escenario valenciano los restaurantes de cocina de autor, de cocina creativa, propuestas innovadoras, que experimentan con nuevas formas y sabores, con nuevos productos, o con los productos de siempre. Es una oferta muy interesante, colorista, fresca, imaginativa. Es muy importante que la gastronomía se mueva, que evulucione constantemente, que se redefina … que los cocineros tengan este espíritu innovador.

Por último, un especial homenaje a lo que tradicionalmente ha caracterizado la gastronomía en Valencia: la paella, uno de los exponentes de la dieta mediterránea, el plato que identifica la cocina valenciana, y que ha sabido cautivar a los que visitan esta tierra. Y como casi siempre, el icono gastronómico de una zona tiene que ver con las condiciones de su entorno. El arroz de la Albufera, las verduras de la huerta (el garrafón, la judía y la alubia, además del tomate y el ajo), el pollo y el conejo, los caracoles, y los toques de azafrán, pimentón y romero, son los ingredientes básicos de la paella valenciana, cocinada con madera de naranjo y comida directamente de la paellera, en familia o con los amigos. Pero lógicamente existen otras variantes, arroces hechos con los productos del mar, con otros productos de la tierra … igualmente buenísimos.

En definitiva, y como hemos dicho al principio, un auténtico paraíso gastronómico, por la variedad y por la calidad de su oferta. Come y disfruta en Valencia, vive los restaurantes en Valencia!

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