El otro día mi buen amigo Alberto Herrán me pasó un correo electrónico con una publicación muy sorprendente: el recetario de D. Aurelio Albacens, un Ingeniero Industrial retirado. La sorpresa, la novedad, lo curioso, lo interesante … no eran las recetas, que también, sino la forma como las escribía o dibujaba, con un diagrama de flujos muy propio de los ingenieros.

D. Aurelio, de una forma sencilla y clara, sin apenas texto, gráficamente … consigue que con un simple vistazo a su diagrama sepas exactamente que tienes que hacer para cocinar la receta en cuestión: el orden de los ingredientes, los tiempos de cocción, las cantidades … todo viene reflejado en un simple diagrama.

La publicación, que se llama “Así cocino yo. La comida de cada día”, es de la Sociedad Gastronómica ERNIO, en colaboración con el Colegio Oficial de Ingenieros Industriales de Guipúzcoa donde Aurelio, recién jubilado, se apuntó a un curso de cocina para colegiados, con el que, tardíamente, empezó a coger gusto a cocinar, y acabó gestando este extraordinario recetario. Aurelio, es usted un crack!

Acompaño este artículo con unas imágenes ilustrativas de lo que estoy diciendo, y pongo la publicación completa, en pdf, en la página de Facebook de Cómete Menorca; la publicación tiene una introducción y 90 recetas. A mí me dejaron alucinado!

Antoni Juaneda. Calvià, 14 de Agosto de 2011.

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