“Conocí” a Pilar Galludo por sus comentarios en nuestra web y en nuestro Facebook, y después me enteré que era la artífice, junto con su hermano Josu, del blog unParenlacocina; ahora mismo le están haciendo un “repaso” al  blog, para dejarlo guay, y la cosa promete … a mi me encanta! Parece ser que Pilar es una “enamorada” de Menorca y esto, junto con algún antecedente familiar, la ha llevado a publicar en su blog una receta de Frito Menorquín, que no deja de tener un cierto riesgo y atrevimiento, porque el “frit”, que es popularísimo en Mallorca, yo diría que lo es menos en Menorca. En cualquier caso a nosotros nos encanta la gente atrevida, y como la receta además tiene una pinta estupenda, pues aquí la tenéis:

Ingredientes:

Pulmón y mollejas de cordero ( también se le suele añadir el hígado y corazón pero a mi no me gusta porque hay mucha diferencia de texturas entre los distintos órganos); cebolla ( mejor cebolleta fresca añadiendo también los tallos verdes de esta); hinojo, pimiento verde, un par de dientes de ajo y laurel;  sobrasada y cuixot ( o en versión Mallorquina se puede añadir camaiot); patatas.

Elaboración:

Hacemos un sofrito con la cebolla, el hinojo, los ajos (que habremos espachurrado con un par de golpes); también añadimos un par de hojas de laurel y el pimiento en trozos más grandes (las cantidades de las verduras a gusto del comensal); luego añadimos las vísceras, rehogamos añadiéndole media copa de coñac, y flambeamos.

En una sartén aparte ponemos a freír unas patatas y reservamos en papel absorbente; continuamos con el guiso añadiendo un poco de buena sobrasada y unos tacos de cuixot o camaiot, dejamos que se cocine un poco más agregando por último las patatas.

Este guiso esta más rico de un día para otro añadiendo siempre las patatas en el momento de servir. A ver si en cuanto venga el fresco os animais a hacer este plato, y nos lo contais … Bon profit!

Además de la receta, os dejamos una pequeña muestra, en fotos, de lo que son capaces de hacer este par en la cocina!

Cómo encontrarlo