Esta receta, y la foto, es una gentileza de Juan Pons Álvarez, el gran barítono menorquín, seguidor de nuestra web y nuestra página en Facebook. Este tipo de formatjada (empanada) no es muy común. Juan Pons nos ha hecho llegar la receta de su abuela Paulita, natural del pueblo de Es Migjorn (Menorca). Estos son los ingredientes y el modo de preparación:

Ingredients pasta:

1 kg de farina, 400 gr de seu de porc, 150 gr de sucre, una pisca de sal (opcional), 50 gr de llevat i l’aigua que necessita la farina (la pasta no ha de quedar molt dura)

Ingredients relleno:

5 blancs d’ou a punt de neu, 1 kg de sucre, ratlladura de llimona (depenent del blanc d’ou, si és molt gran afegir una cullarada més de sucre).

1) Fer la pasta

2) Mesclar els blancs a punt de neu amb la sucre i la ratlladura de llimona.

3) Fer dos crespellets, al de la part inferior posar-hi el relleno, i tapar amb la tapadora que previament se li ha fet una creu (ha d’estar ben obert).

4) Coure al forn a uns 200ºC fins que estiguin cuites (aprox. 15 – 20 min.)

Amb aquesta mateixa pasta també es poden fer coques amb brussat, mermelada , etc.

A ver quién se atreve a hacerla! (y que nos lo cuente)

Muchas gracias, Joan!

Cómo encontrarlo