Esta primera receta nos la ha facilitado nuestra amiga Carolina Curto Adame, que la encontró navegando por Internet:

Ingredientes: 1/2 kg. de queso fresco, 1/2 kg. de pies de cerdo, 1/4 kg. de tocino, 3 huevos, 3 cucharadas de harina, 100 gr. de corteza de pan rallado,  2 cucharadas de manteca de cerdo, sal, 100 ml. de leche.

Elaboración:

Tener un día a remojo los pies de cerdo salados, cambiándoles el agua por lo menos tres veces. Cocer en agua y, una vez tiernos, despojarlos de los huesos y picar menuda la carne.

Picar también el tocino, que luego se mezcla con la carne, el queso, los huevos y la harina, por el orden enumerado; añadir un poco de leche y, si fuera necesario, un poco de sal.

Untar una greixera (cazuela de barro baja y redonda) con manteca de cerdo, rellenar con la pasta y cubrir con el pan rallado. Meter a horno medio y dejarlo durante 30 minutos. Este plato generalmente se come frío.

Esta otra receta nos la ha facilitado Justo Saura, publicándola en el grupo de Facebook “Recuperar sa cuina de Menorca”:

Ingredients: ½ Kg de formatge de Menorca de mitja salera ( amb molt poca sal), 1 peu de porc, 2 ous, 1 all, 1 cullerada de farina, 1 cullerada de formatge sec i ratllat, seu de porc.

El·laboració:

Xapau el peu (pelat i net ) de per llarg i el passau d’aigua. Ajuntau les dues meitats i les fermau amb fil d’emplomar. Bulliu el peu amb un litre d’aigua i un pessic de sal, durant 25 minuts. El deixau refredar, el desossau i el feis miques.

Ratllau el formatge tendre i el mesclau amb el peu de porc, l’all picat molt petit i la farina. Bateu els ous i els afegiu a la mescla que acabau de fer. Ho pastau molt i en feis una bolla amelonada (no hiposeu sal, ja que el formatge ja es prou salat).

Untau un perol de fang amb seu de porc, hi posau al centre la bolla amelonada, foneu un poc de seu de porc, pintau la bolla amb el seu i hi escampau el formatge vell ratllat per damunt. Escalfau el forn a 160º i heu de coure la bolla durant 20 minuts. A la superficie vos ha de quedar ana crosta de color fosc. En coure, la bolla s’escamparà per tot el perol i s’estovara molt. En refredar davallarà una altra vegada. La greixera es pot menjar tant teba com freda.

Hay quien se come la “greixera” con sobrasada frita, como se aprecia en la foto que acompaña este artículo; en Ciuatadella, según testimonio de Bep Allés, del Semanario El Iris, se come con “crespellets”. Esto último, también nos lo ha indicado nuestra buena amiga Sión Bosch, que además nos ha dicho que la mejor receta es la más sencilla: peus, formatge tendre, ous, alls, i un poc de seu …

Algunos de sus platos son: Cobblers Szechuan Gambas con chilli dulce y crema de cilantro; mejillines; bruscehta; ensaladas; pollo marinado con ajo, chilli y cilantro con pepino de raita y ensalada de cebolla roja; el cordero con miel y sidra; los entrecots y solomillo (que puedes acompañar con salsa de queso azul, coñac y pimienta, o mantequilla con ajo); risotto de asparagus, guisantes y calabacín; emperador a la plancha con salsa fría de tomate, lima y cilantro. Y entre los postres, puding, panacotta, ensalada de frutas, tartas, variado de quesos, etc.

Abren los Viernes y Sábados por la tarde – noche, a partir de las 19h, y los Domingos ofrecen su almuerzo a partir de las 12h30. Muy agradable comer o cenar en el patio, entre limoneros y flores.

En la segunda sala encontré la barra con el bufete; en la derecha estaban las comidas frías como las ensaladas, melones con jamón … En la izquierda encontramos toda la comida caliente, básicamente carnes de muchos tipos y de texturas, las salsas para acompañar dichas carnes y alguna cosa más.

La persona que te sirve es muy simpática y siempre alegre, en realidad todos los que trabajan allí son muy simpáticos.
Recomiendo este restaurante tan maravilloso, porque desde que tenia meses hasta ahora e ido siempre que he podido y me gustaría que los que lean esta recomendación vayan a probarlo.

El trato es muy correcto y amable. Y el local muy luminoso y bien decorado. Ideal para grupos, como el nuestro!

“Este dulce, de mucha apariencia y muy agradable, como es sabido, se confecciona a menudo en casas particulares por cocineros y señoras aficionadas; las varias recetas que tengo a la vista no discrepan gran cosa en proporciones y en el procedimiento; no obstante lo cual, me parece oportuno transcribir tres de ellas (nosotros transcribimos una), para que pueda elegirse la que se juzgue más acertada.

1ª Receta (la más antigua): Una libra de azúcar, media docena de huevos y nueve onzas de almendra muy picada. Se pone el azúcar al fuego en una cacerola con un vasito de agua, y cuando está a punto de jarabe se le tira la almendra, se deja cocer diez minutos y se separa del fuego; cuando ha enfriado se mezclan las yemas y tres claras a punto de nieve, se hace de esta masa un pastel o torta y se lleva al horno; acabada la cocción, con las otras tres claras, azúcar y momparella (gragea) se adorna la tortada (se supone que con merengue) y se mete otro ratito en el horno”

Esta es la receta de De Recibaria, pero seguro que hay variantes muy interesantes. Os animamos a hacérnoslas llegar y las publicaremos.

Los productos que ofrecen van desde apetitosos bocadillos calientes, hasta dulces caseros, como brownies, divertidos cupcakes, que ademas estan buenisimos o deliciosos bizcochos como los que hacia mi abuela. Para mi es un sitio muy especial, me encanta cuando tengo tiempo libre y puedo relajarme leyendo un libro o una de las muchas revistas de actualidad, junto a un buen café, y escuchando de fondo musica de jazz, tambien es ideal para quedar con amigas y probar uno de los tés que ofrece entre una gran variedad, con unas galletas holandesas que estan de muerte, bueno como veis me encanta el sitio, y a mi madre tambien, no dejeis de ir seguro que os encanta.

Ah!! se me olvidaba la chica que lo lleva es encantadora, saludos a tod@s…

Me ha gustado mucho la gran variedad de bocadillos y hamburguesas que tienen en la carta. Con ingredientes diferentes, combinados de mil maneras distintas. Con carne de kebap, hamburguesas con pollo, perritos locos (con huevo y queso …), flautas (barritas de pan muy delgadas), súper bocatas con pan rústico, pizzas, ensaladas de todo tipo … Patatas bravas, tostas, platos combinados, especialidades … y postres variados.

El servicio, muy rápido y muy atendo. Buen ambiente, un bar o cafetería acogedora.

Es un local muy acogedor, con una comida excelente (yo comí un crujiente cochinillo, buenissimo, y probé unos calamares también muy frescos y sabrosos, además tenían muy buena pinta los crepes salados, de espinacas …); pero sobre todo, además de la buena calidad de la comida, resaltaría el excelente trato de los camareros. Los consideré muy profesionales en su trabajo sin perder nunca la proximidad con el cliente. Todo ello con una relación calidad-precio que considero inmejorable.

Ya sé donde acudir cuando desee comer y quedar bien con los que me acompañen.

BUENOS ARROCES. CALDOSOS, SECOS EN PAELLA … TODOS MUY SABROSOS. ADEMÁS HAY OTRO PLATOS MUY RECOMENDABLES: LAS GAMBAS A LA PLANCHA, LAS NAVAJAS, ETC. Y TIENEN UN MENÚ PAR NIÑOS.

EN VERANO TAMBIÉN SE PUEDE TOMAR UNA COPA POR LA NOCHE, Y ES MUY AGRADABLE.

La carta de cócteles y copas es extensísima. Creaciones exclusivas Sa Falua, creaciones exclusivas con Gin Xoriguer, cócteles de cerveza, cócteles tradicionales … de todos los sabores y colores … y los principales Gin & Tonics del momento, con sus tónicas de moda. Después de cenar, com mi “chica” tenemos la tentación de recalar en Sa Falua, para el cóctel, la conversación, encontrar a gente conocida … disfrutar sin ruido excesivo y en un ambiente agradable. Y el cóctel estrella, obviamente, el Sa Falua, con gin Xoriguer (of course!), el xarop especial de la casa (suyo, único, secreto …), zumo de naranja, menta fresca, y un toque de soda. Buenissssimo!

El la parte de atrás del local tienen un patio (al que en invierno ponen una lona que te protege de las inclemencias del tiempo), que es una delicia, para pasarte un par de horas tomando algo y charlando. Todo lo que he contado sólo podría mejorar, en mi opinión, con una cosa: algo para picar, montaditos, una tapita … Pero no importa, con o sin algo para picar, siempre Sa Falua!