En unos días se celebra la festividad de Todos los Santos, y es tradicional en estas fechas, tanto en Menorca como en el resto de las islas, hacer buñuelos; y queríamos compartir con vosotros una de las muchas recetas que existen. En este caso se trata de la receta de nuestra amiga Roser Mercadal, una receta de su madre, según dice ella misma en su blog Sa Cuina de na Roser. Aquí la teneis, por si quereis probar:

Ingredientes:

300 gr. patata, 4 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de manteca de vaca (no confundirla con la manteca de cerdo blanca), 300 gr. de harina de fuerza, 2 huevos medianos, 20 gr. de levadura fresca, aceite de girasol, azúcar para rebozarlos, miel o arrope.

Preparación:

Hervimos la patata pelada en agua. Una vez hervida y todavía tibia la mezclamos con el azúcar y la manteca. Removemos bien hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos primero un huevo. Mezclamos bien y luego añadimos el otro huevo. Mezclamos. Añadimos a la mezcla la levadura fresca que la habremos diluído en un par de cucharadas soperas del agua usada para hervir las patatas (que todavía esté tibia, pero no muy caliente). Añadimos la levadura diluída a la mezcla anterior. Finalmente incorporamos la harina tamizada lentamente mientras vamos removiendo la masa.

Cubrir el bol con film transparente y dejar hasta que doble su volumen. Puede tardar 1 hora o 2, dependiendo de la temperatura de la cocina. Una vez ha doblado su tamaño, ponemos a calentar aceite de girasol (en cantidad abundante) dentro de una cacerola o sartén muy alta. Los vamos friendo y los dejamos sobre papel absorbente para que absorban el exceso de aceite. Finalmente los servimos rebozados en azúcar o los regamos con miel.

Cómo encontrarlo